關鍵詞：板栗仁、炒貨干果類、充氮包裝、氮氣透過量、壓差法氣體滲透儀、鋁塑復合膜、軟塑包裝
板栗，俗稱栗子，營養(yǎng)價值高，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，且口味香甜，是一種深受喜愛的干果類食品。板栗仁是板栗去殼制成，由于板栗仁松軟且蛋白質(zhì)含量較高，在其包裝內(nèi)部通常會充入一定量的氮氣，一方面可以防止板栗仁被擠壓變形、破碎，影響消費者的食用，另一方面包裝內(nèi)部的氮氣還可以使板栗仁處于一個低氧或無氧的環(huán)境中，防止板栗仁出現(xiàn)氧化變質(zhì)、拉絲、發(fā)霉等質(zhì)量問題。故確保板栗仁成品包裝在存儲過程中內(nèi)部的氣體不散失、內(nèi)部氣體濃度不發(fā)生較大變化是包裝發(fā)揮其充氮效果的重要保證。
2、標準情況
國內(nèi)軟塑包裝氮氣透過量檢測依據(jù)國家標準GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》，即壓差法原理。
3、檢測樣品
市場上即食板栗仁的包裝袋通常采用鋁塑復合膜，本文以某品牌板栗仁包裝用鋁塑復合膜為待檢測樣品。
4、試驗設備
本文采用濟南蘭光機電技術有限公司自主研發(fā)設計的VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試樣品的氮氣透過量。
4.1 試驗原理
本設備以壓差法為設計原理。設備含有上、下兩個測試腔，上腔為高壓腔，下腔為低壓腔，試樣裝夾于兩個測試腔之間。試驗時，首先對低壓腔進行抽真空，然后對整個系統(tǒng)抽真空，當達到規(guī)定的真空度后，低壓腔關閉，向高壓腔內(nèi)充入一定壓力的試驗氣體，在兩測試腔間(即試樣的兩側)形成一個恒定的壓差，試驗氣體在壓力差的作用下，會從高壓腔向低壓腔內(nèi)滲透，通過對低壓腔內(nèi)壓強的監(jiān)測，得到試樣的各項阻隔性系數(shù)。
4.2 適用范圍
(1) 本設備專業(yè)用于多種薄膜、片材試樣在各種溫度下的氣體透過率、滲透系數(shù)、溶解度系數(shù)、擴散系數(shù)的測試。
薄膜類：如各種塑料薄膜、塑料復合薄膜、紙塑復合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁箔復合膜等膜狀材料。
片材類：如各種工程塑料、橡膠、建材等片狀材料，如PP片材、PVC片材、PVDC片材。
(2) 本設備還可擴展到航空航天用材料、紙及紙板、漆膜、玻纖布、玻纖紙、化妝品軟管片材、各種橡膠片材等材料的透氣性測試。
(3) 本設備適用于多種氣體的透過率測試，如氮氣、氧氣、二氧化碳、氦氣、空氣等。
(4) 本設備滿足多項國家和國際標準，如ISO 15105-1、ISO 2556、GB/T 1038、ASTM D1434、JIS K7126-1、YBB00082003等。
4.3 設備參數(shù)
設備的測試范圍為0.05 ~ 50000 cm3/m2·24h·0.1MPa，真空分辨率可達到0.1 Pa。
設備的控溫范圍為5℃ ~ 95℃，控溫精度為±0.1℃；控濕范圍為0%RH、2%RH ~ 98.5%RH、100%RH，控濕精度為±1%RH，可滿足試樣不同試驗條件下的檢測需求。
本設備有三個完(分隔)全獨立的試驗腔，可同時測試三種相同或不同的試樣。
本設備可進行任意溫度下的數(shù)據(jù)擬合，輕松獲得極(分隔)端測試條件下的試驗結果。
經(jīng)過改制，本設備還可支持有毒氣體、易燃易爆氣體的測試。
本設備提供標準膜進行快速校準，保證檢測數(shù)據(jù)的準確性和通用性。
本設備支持Lystem實驗室數(shù)據(jù)共享系統(tǒng)，統(tǒng)一管理試驗結果和檢測報告。
5、試驗步驟
(1) 從待測的板栗仁包裝用鋁塑復合膜樣品表面裁取直徑為97 mm的試樣3片。
(2) 在試驗腔測試區(qū)域的周邊涂抹一層真空油脂，注意真空油脂不能污染測試區(qū)域。
(3) 在測試區(qū)域內(nèi)放置直徑為65 mm的濾紙，然后將試樣裝夾到設備中。
(4) 設置試驗溫度、試驗濕度、試樣厚度等參數(shù)信息，點擊試驗選項，試驗開始。
(5) 設備根據(jù)試驗過程中測試到的壓力變化情況自動計算并顯示試樣的測試結果。
6、試驗結果
本文檢測的板栗仁鋁塑復合膜包裝樣品的3個試樣片氮氣透過量分別為0.1013 cm3/m2·24h·0.1MPa、0.0911 cm3/m2·24h·0.1MPa、0.0969 cm3/m2·24h·0.1MPa。
7、結論
充氮包裝所用包裝材料對氮氣的阻隔性是一項重要的性能指標，該性能的高低對產(chǎn)品存儲期間包裝內(nèi)部氮氣的體積及濃度具有重要影響。Labthink蘭光VAC-V2壓差法氣體滲透儀在檢測包裝氮氣透過量方面具有測試效率高，測試結果準確，數(shù)據(jù)的重復性好等優(yōu)點。除氮氣透過量外，包裝的密封性能同樣會對包裝內(nèi)部的氣體產(chǎn)生較大影響，可利用MFY-01密封試驗儀對包裝的密封性能進行檢測。隨存儲時間的延長，充氮包裝或充氣包裝內(nèi)部的氣體含量變化則可利用C650H頂空氣體分析儀進行跟蹤測試。
