火腿腸包裝氧氣和水蒸汽透過量檢測方法介紹

近年來，火腿腸以其較好的口味、方便攜帶、開袋（包）即食等特點，在國內肉制品市場中深受廣大消費者的青睞。然而，火腿腸常見的氧化褐變、脹氣、鮮度下降、彈性及口感差等因其包裝材料對氧氣和水蒸汽的阻隔性不合適導致的火腿腸質量問題越來越引起大家的普遍關注。為此，國家質檢總局也頒布實施了新的國家標準《GB/T17030-2008食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜》，要求相關廠家必須對火腿腸包裝材料的氧氣透過量和水蒸汽透過量進行控制。Labthink蘭光是國內專業研發生產食品包裝材料檢測儀器的企業，有二十多種自主產品應用火腿腸包裝材料的檢測，產品涉及包材在阻隔性、力學、熱封性能、滑爽性、耐揉搓性、密封性、厚度、熱縮性能等方面的檢測。為了廣大火腿腸包裝企業和有關產品質量監督檢驗機構更好的了解新標準GB/T17030-2008，特將標準相關具體條文整理如下，以期對相關企事業單位的檢驗與檢測工作有所幫助。

通常各種殺菌工藝只能殺死火腿腸大部分的致病菌，仍有部分病菌存活，這部分病菌在低溫條件下繁殖速度較慢，但如果火腿腸包裝的阻氧性不好或隨著時間的延長，它會使火腿腸腐敗變質，從而失去食用價值。GB/T17030-2008規定火腿腸包裝常用的PVDC片狀腸衣膜的氧氣透過量試驗方法采用“GB/T 19789 包裝材料 塑料薄膜和薄片氧氣透過性試驗”規定的庫化計檢測法，即采用等壓法測試PVDC片狀腸衣膜的氧氣透過量。試驗方法需要火腿腸包裝生產企業及負責食品包裝安全檢測的產品質量監督檢驗機構就格外注意試驗方法與測試原理的問題。尤其是產品質量監督檢驗機構更需要在當前已經具備壓差法透氣性測試設備（壓差法滿足除PVDC材料之外的食品包裝材料氣體透過率測試要求）的前提下，還需要擴展用等壓法（庫侖計法）測試設備用于滿足食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）腸衣膜新標準的規定。為滿足國內火腿腸包裝相關企業以及法定產品質量監督檢驗機構對等壓法氧氣透過率測試設備的需求，Labthink蘭光將市場多年銷售的“PERME OX2/230氧氣透過率測試儀”的硬件與軟件進行了更改并推出中文操作系統，以方便國內企業與產品質量監督檢驗機構的使用。

火腿腸中的水份丟失，使火腿腸失去彈性，鮮度下降，口感變差，這就要求火腿腸包裝有非常好的阻水性能。GB/T17030-2008規定火腿腸包裝常用的PVDC片狀腸衣膜的水蒸氣透過量試驗方法采用“GB/T 1037 塑料薄膜和薄片透水蒸汽性試驗方法 杯式法” ，試驗條件為條件A（溫度38±0.6°C，相對濕度90±2%）。Labthink蘭光的水蒸汽透過率測試儀采用高精度稱重傳感器，提升測試精度，有效縮短試驗過程中滲透平衡的判斷時間，進而有效縮短整個試驗的時間。其次，將溫濕度控制技術與稱重技術聯合設計并配合計算機控制技術，實現在試驗環境中進行測試稱量，無須人工干預，使試驗過程*不受外界影響，試驗結果更加，*鋁箔等高阻材料透濕性測試的要求。另外，設備還有單腔、三腔、六腔及十二腔可選，滿足不同客戶的需求。，濟南蘭光機電技術有限公司愿借此與行業中的企事業單位增進交流與合作。

 

以上為國家標準GB/T17030-2008對火腿腸包裝氧氣透過量與水蒸氣透過量的測試規范的簡要解讀；除此以外，標準還對其它檢測項目如抗拉強度與斷裂伸長率、耐撕裂力、熱收縮率、厚度等檢測項目與方法進行了規定，labthink蘭光都有相應的設備滿足專業測試的需求。如欲了解更多相關檢測儀器信息，請登陸www.labthink.cn，濟南蘭光機電技術有限公司愿借此與行業中的企事業單位增進交流與合作。